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Fondamenti di scienza dellalimentazione PDF

Maurizio La Guardia, Marco Giammanco, Santo Giammanco

Il testo, frutto di una lunga esperienza di insegnamento, è strutturato in tre sezioni, secondo uno schema classico. Nella prima sezione vengono trattati i nutrienti, nella seconda gli alimenti, nella terza i principi che stanno alla base di unalimentazione equilibrata. Ovunque ritenuto necessario, sono stati discussi gli aspetti fisiologici correlati allargomento trattato, al fine di aiutare gli studenti a collegare i concetti esposti con le conoscenze già acquisite dallo studio della fisiologia.Punti di forzaTabelle. Un gran numero di tabelle riporta la composizione in nutrienti dei singoli alimenti, il contenuto di specifici nutrienti e vitamine nei diversi alimenti nonché i livelli di assunzione raccomandati per nutrienti e vitamine.Grafici. Nei grafici sono evidenziate le percentuali dei livelli di assunzione raccomandati di nutrienti e vitamine, in varie età e condizioni fisiologiche, che vengono coperte dallassunzione di una quantità di alimento stimabile come una porzione.DestinatariSpecializzandi in Scienza dellAlimentazione e studenti dei corsi di laurea in Farmacia e di tutti i corsi di laurea che prevedono un insegnamento di Scienza dellAlimentazione.Indice: SEZIONE 1. I NUTRIENTI1. Nutrienti energetici2. Nutrienti inorganici3. VitamineSEZIONE 2. GLI ALIMENTI4. Alimenti di origine animale5. Alimenti di origine vegetale6. Oli e grassi7. Le bevande8. Alimenti modificati, funzionali, biologici, OGM e novel foodsSEZIONE 3. ALIMENTAZIONE EQUILIBRATA9. Alimentazione equilibrata in età adulta10. Alimentazione equilibrata in gravidanza11. Alimentazione equilibrata in allattamento12. Alimentazione equilibrata nella crescita13. Alimentazione equilibrata nellanziano non in condizioni patologiche14. Alimentazione equilibrata e sportBibliografia essenziale

Sito ufficiale dell'Istituto di Scienza dell'alimentazione - Università La Sapienza. ... Fondamenti di nutrizione umana (III Edizione) a cura di Lorenzo M. Donini, Anna ... La chimica degli alimenti consentirà allo specializzando di conoscere le ... Il corso di Scienza dell'alimentazione ha tra i suoi scopi quello di fornire i principi di ... Terza edizione riveduta e aggiornata di Fondamenti di Nutrizione Umana, ...

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Noels Schulzzi

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Jason Statham

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