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Giuliana Andreozzi

Questo libro nasce dal suggerimento di vari amici i quali, da fedeli ed appassionati consumatori dei piatti che escono dalla mia cucina, mi hanno più volte chiesto di dargliene la ricetta. Inoltre, alcune conferenze ed articoli degli anni scorsi mi hanno fornito un po di materiale utile a meglio conoscere il maiale, un animale estremamente interessante, allevato dalluomo fin dai tempi più antichi. Nelle pagine che seguiranno troverete quindi un po di storia del maiale ed una panoramica delle ricette che, utilizzando spesso parti oggi poco usate, producevano piatti che hanno nutrite intere generazioni. Infine, troverete un piccolo gruppo di ricette che vengono da casa mia e che sono per me ancora di uso quotidiano. Ultima ricetta sarà quella del soffritto, la mitica zuppa forte, lunga è vero da preparare ma ottima da mangiare.

I Piatti tipici della cucina emiliana sono tanti, un elenco infinito di ricette della tradizione che trova un gran numero di varianti ad ogni posto e in ogni nucleo famigliare. l'Emilia vanta una cucina così ampia quanto antica, primi piatti di pasta fresca all'uovo, grandi classici a base di carne e gustosi dolci.

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8899008515 ISBN
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