Enologia. Con elementi di chimica viticolo-enologica.pdf

Enologia. Con elementi di chimica viticolo-enologica PDF

Giuseppe Sicheri

Enologia. Con elementi di chimica viticolo-enologica è un utile saggio che introduce alla conoscenza tecnico-scientifica del vino. Dopo un’esaustiva introduzione sulluva e sulle diverse fasi della sua maturazione, segue un’attenta analisi delle tipologie di fermentazione, dei vari tipi di mosto e di contenitori vinari, delle diverse modalità di imbottigliamento e dei processi di affinamento e di invecchiamento del vino. Il volume, poi, descrive e confronta i più moderni sistemi di vinificazione e di correzione della composizione dell’uva dal punto di vista organolettico e in relazione ai trattamenti di illimpidimento e di cura.La parte finale del testo è dedicata agli aspetti legislativi che regolano la produzione vinicola nazionale ed estera e ai diversi sistemi di tracciabilità del prodotto.Indice:1. Luva2. I contenitori vinari3. Il mosto e lestrazione del mosto dalluva4. Vinificazione e fermentazione alcolica5. Cure al vino6. Invecchiamento e imbottigliamento del vino7. La classificazione dei vini8. La degustazione del vino9. Aspetti alimentari e salutistici del vino10. Limiti chimici e legali del vino11. Etichettatura12. Legislazione vinicola comunitariaAppendiceBibliografiaNota sullAutoreGiuseppe Sicheri, consulente enologico della provincia di Vercelli nel 2006 e 2007 e presidente della Commissione Ministeriale di assaggio dei vini DOP a Vercelli e Biella, è laureato in Scienze agrarie e in Scienze biologiche. È stato prima docente di Chimica ed Enologia presso lIstituto Enologico di Alba e, in seguito, preside dellIstituto di Vercelli. Ha allattivo varie pubblicazioni, scolastiche e non, riguardanti la chimica, lalimentazione e, soprattutto, la vite e il vino. Nel 1988 Il libro completo del vino è stato premiato a Parigi con il Premio internazionale dellO.I.V. come miglior libro del settore.

Anno Accademico 2009/2010 Conoscenze e abilità da conseguire. Alla fine dell'insegnamento lo studente conosce i componenti dell'uva e suoi derivati ed il loro comportamento chimico, fisico e biologico.

3.91 MB Dimensione del file
8862926103 ISBN
Gratis PREZZO
Enologia. Con elementi di chimica viticolo-enologica.pdf

Tecnologia

PC e Mac

Leggi l'eBook subito dopo averlo scaricato tramite "Leggi ora" nel tuo browser o con il software di lettura gratuito Adobe Digital Editions.

iOS & Android

Per tablet e smartphone: la nostra app gratuita tolino reader

eBook Reader

Scarica l'eBook direttamente sul lettore nello store www.advices4lady.org o trasferiscilo con il software gratuito Sony READER PER PC / Mac o Adobe Digital Editions.

Reader

Dopo la sincronizzazione automatica, apri l'eBook sul lettore o trasferiscilo manualmente sul tuo dispositivo tolino utilizzando il software gratuito Adobe Digital Editions.

Note correnti

avatar
Sofi Voighua

Centro Interdepartamental para la Investigación en Viticultura y Enología ... de producciones del renombrado “Prosecco di Conegliano y Valdobbiadene ... Curso de licenciatura de tres años en “Ciencia y Tecnología Vitícola y Enológica” ; ...

avatar
Mattio Mazio

CHIMICA ENOLOGICA link 6 54 20. AGR/02 Anno di corso 3 COLTIVAZIONI ERBACEE link 6 54 21. AGR/10 Anno di corso 3 COSTRUZIONI RURALI ED ELEMENTI DI GEOMATICA link 6 54 22. AGR/15 Anno di corso 3 ENOLOGIA link 9 81 23. AGR/01 Anno di corso 3 ESTIMO RURALE link 6 54 24. AGR/03 Anno di corso 3 FRUTTICOLTURA link 6 54 25. AGR/15 Anno di corso 3 II prova scritta: estimo rurale ed elementi di diritto agrario Materie affidate ai commissari esterni: italiano - storia, elementi di costruzioni rurali e disegno relativo, industrie agrarie

avatar
Noels Schulzzi

Scopri Chimica viticolo-enologica. Con elementi di genetica e genomica della vite. Per gli Ist. Tecnici agrari di Fregoni, Mario, Ferrarini, R., Spagnolli, F.: spedizione gratuita per i clienti Prime e per ordini a partire da 29€ spediti da Amazon.

avatar
Jason Statham

Compra Enologia. Con elementi di chimica viticolo-enologica. SPEDIZIONE GRATUITA su ordini idonei. Enologia. Con elementi di chimica viticolo-enologica è un libro di Giuseppe Sicheri pubblicato da libreriauniversitaria.it : acquista su IBS a 24.00€!

avatar
Jessica Kolhmann

CHIMICA DELLE VINIFICAZIONI. elementi di nutrizione umana, le tecniche e la certificazione della qualità in enologia, la legislazione viticolo-enologica; 2) attività affini o integrative: finalizzate all'acquisizione di conoscenze e competenze avanzate inerenti,